人生“食”字聪明始——大竹导演手记

纪录动态 来源：央视网 2018年02月23日 14:40 A-A+
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原标题：

一

　　把“食”字拆开来，上面一个“人字”，下面一个“良”字，这寓意着食物跟人的密切关系：人只有用心良善，才能做出美味的食物。这里边就有了价值观。

　　事实上，在“舌尖”第三季的策划阶段，有一个破题的过程，前两季已经获得了巨大的成功，在继承其优良基因的基础上，如何突破是最大的难题。我们希望，这一季的舌尖，在味蕾的感官刺激之外，也能给观众带来更多的精神回味。这二者可以得兼吗？起码值得“尝试”。一味地不厌其烦地解剖一道道菜的制作过程，50分钟下来，怕看官们的口水不够用。并且，自“舌尖”第一季横空出世，火爆登场，迄今已近6年。美食类节目，甚至仿“舌尖体”的节目已经屡见不鲜。

二

　　“舌尖”是纪录片，纪录片当然要讲故事，要有人物，有观点。观点就是弘扬中国优秀传统文化——中国的美食文化也好，中国人的美德也好，故事讲得好不好另当别论，我们想做出这样的努力。

　　所以“舌尖3”各集都加强了人物故事的比重，而《食》这一集，更是把人物作为了主体——讲的就是厨房里的人们跟食物之间的缠绵。主人公都是普通人，不普通之处在于，食物对他们而言，意义非凡。

三

　　一位满腹经纶的美食家，不满足于对食物的回忆和评论，投笔从庖，在自家的苏式小庭院中宴请宾客，被朋友品评为书房里端出了佳肴。食物对他而言，是咂摸传统的滋味。

　　一位全身焕发着理性之光的典型工科男，为了家族事业，无奈放弃了自己喜欢的职业，从父亲手里接过老字号餐馆董事长的担子，对他而言，食物意味着责任和传承。而作为有着国际教育背景的富二代，他的人生追求也不仅仅在于继承家业，他为自己找到了更高的目标。

　　一位长相酷似武松（1983版电视剧《武松》中的主人公）的山东大汉，20多年练就了一身的功夫（一种制作面食的手艺），身负绝技的他，为了女儿背井离乡，举家迁徙到陌生的城市。作为六口之家的顶梁柱，食物对他而言，是安身立命的唯一，他为之自豪。

　　“一个男人只能有一种命运”，一位纳西族汉子也是如此，他始终在寻找，寻找就是他前半生的主题，从寻找一种神奇的果实到寻找自己的事业，最终他在民族传承中找到了自己。从逃避到回归，他的命运之神在纳西厨房里微笑不语。食物，是他的根之所在。

　　对一位漂亮的年轻妈妈来说，为女儿做一顿美味的餐食是最直接的爱，这关乎女儿的健康和心情。而她极度关心家人健康的原因，却是由于自己身体的不健康。生命的优雅在于面对绝境的反应，对食物之美的极致追求，是她对抗命运，热爱生活的见证。

　　酸辣苦甜咸，品尝的都是人生。这是他们的故事，也是我们的故事。

四

　　作为故事前景的食物，在舌尖系列当然也是不可或缺的重要元素。一盘能入得美食家法眼的萝卜丝是怎样做成的？寄托了理工男更高层次人生追求的苏帮大菜又是什么？纳西大厨传人跋山涉水也要学到手的是什么美味？山东大汉怒而捍卫的又是什么传统面食？在网络美食圈倍受追捧的美女妈妈又会带给人怎样的惊艳？尽在“舌尖3”之“食”字篇，敬请移步电视机前观赏品评。