出现在《舌尖上的中国》第三季的美食竟然是它们（下）

《舌尖上的中国》第三季 来源：央视网 2018年02月09日 13:07 A-A+
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        2017年10月27日， CCTV-9纪录频道2018年度推介盛典在雁栖湖举办。《舌尖上的中国》第三季总导演和众主创携神秘美食温情亮相。

摄像师？厨师？到底他是谁谈着创作理念，刘鸿彦总导演准备请上她的创作团队。一扭头，一位穿着厨师服的老外却托着一道神秘美食抢先登台了。

众人的目光都聚集在他手中的神秘利器上。当时长达四个多小时的会议，饭点已过，人们早已饥肠辘辘，吃完了重阳糕、喝完了菊花茶，这次吃什么？

原来这是一道四川百年传统美食——钵钵鸡，以陶器钵盛放配以麻辣为主的作料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成，皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中。

        这道菜将此次的美食盛宴推向了高潮，总导演的台上发言几度被中断，刘导非常体贴地说：“要不，我暂停发言让大家尽情地吃5分钟？ ”
        这时，台上的高个子老外脱下了厨师服。总导演揭示了他的真实身份：“不要以为他是这家酒店的行政总厨，这是我们的外籍摄影师Benito Strangio，来自荷兰。他来到中国，与《舌尖上的中国》结缘，跟着摄制组上山入地下海过河，无所不能。他说他喜欢中国食物，每次拍完都会有好吃的等着他。他也勇于尝试各种地方美食，对中国美食，他持有一种非常开放的心态。”

        舌尖团队里，大家都亲切地称他老班，老班他甚至还挑战了四川的辣味美食——卤鸡脚，“吃得非常痛苦，虽然嘴上忍不住，但是已经被辣得不行了，全程几乎都是哭着吃下来的。”刘导笑着透露。
        谈及此季拍摄外籍创作人员的加入，刘鸿彦总导演表示，因为来自不同国家，有不同的文化传统，所以希望能够在影像的表现上寻找不一样的表达方式。
        “我们中国人拍自己的食物会有一些惯性或者说视觉疲劳，如果通过另外一种文化的视角来重新审视我们这些食物，包括我们的故事、我们的人物和时代的变迁，可能会有一种熟悉的陌生感。”
        到场的还有从拍摄地赶回来的沙洛、骆永红、张木等几位导演。他们在这一季舌尖节目的创作中，经历了总导演刘鸿彦怎样的折磨，经历了怎样的心路历程？即将在央视网上线的《舌尖上的中国》第三季官网将为你一一道来。

        刘鸿彦总导演认为，“在飞速发展的当下，每一个人都需要用一种方式守住自己，其实食物是最好的方式。有过一些科学的调研，通过嗅觉和味觉对人的提示，能让人记忆迅速地回到6岁到10岁的童年时期，这也是为什么我们很多人看到很多食物会立刻想到了家乡，想到了妈妈的味道，想到了厨房。这个也是我们这一季希望能够继续来把它坚守下去的一个主题，我们希望能够通过食物来寻找我们的心安之处，我希望这个能够跟当下现代人有更多的共鸣。”

激情女鼓手？不，她才是纪录频道的真正幕后推手

        推介会现场的最后一个环节是《舌尖上的中国》第三季的启动仪式。热情洋溢地敲完大鼓，放下鼓槌走下台的纪录频道总监梁红，喜悦之情，溢于言表。

        她表示，曾多次探班《舌尖上的中国》第三季剧组，一遍遍不忘记嘱咐的，依然是要求主创团队要透过美食，探访它们背后的温情。

据了解，《舌尖上的中国》第三季共8集，每集50分钟，将于今年春节期间与观众见面。